Pisco, den mystiska och mångsidiga andan från Peru och Chile, har funnits i århundraden, men det är bara nu att hitta vägen till våra cocktailglasögon. Men hur är det, hur smakar det och var hittar vi denna ovanliga sydamerikanska tippel?
Den senaste mattrenden för autentisk sydamerikansk mässa är att upptäcka alla typer av fantastiska kulinariska fynd. Jag pratar om Pisco, en anda från Peru (och även Chile) som har funnits i cirka 4 århundraden.
Spanska nybyggare från 1600 -talet hade problem med att få Orujo -konjak som de älskade så mycket. Istället använde de det lokala röda vinet och destillerade det för att göra Pisco.
Under århundradena har denna ande blivit känd för de peruanska och chilenska kulturerna. Frågan är, hur dricker du den?
Snyggt, Pisco har en lätt, fruktig smak, vilket är oväntat med tanke på dess relativt höga alkoholinnehåll. Annars hittade Piscos väg till många en populär bar i form av en Pisco Sour -cocktail.
Pisco sour
Här är vad du behöver
– 2oz pisco
– 1 oz citron eller limesaft
– 0,5 oz lätt sirap
– 0,5 oz äggvit
– streck av Angostura Bitters
Här är vad du gör
1. Häll ingredienser minus bitarna i en skakare över is.
2. Skaka hårt i minst 30 sekunder-ju mycket mer du skakar, desto mer kommer äggviten att skumma upp för att bilda ett ölliknande huvud på drinken.
3. Häll i ett martini -glas “rakt upp” eller på klipporna i ett tumlarglas.
4. Lägg strecket av bitter på skummet för att dekorera.
5. Garnera med en lime eller citronhjul.
Pisco månad
I firandet av denna relativt okända anda har Pisco månad erkänts av Pisco Fanatics, Pisco -folket. Under den kalla månaden i juli kan Imbibers i Sydney och Melbourne hitta en mängd arenor för att komma ner och Pisco (ledsen).
För att komma in i vibe av allt åkte vi till La Puerta i norra Sydney för att kolla in deras månad med Pisco -cocktails. Vi var också angelägna om att smaka på maten som denna lilla familjekörning sydamerikanska matställen serverar.
La Puerta drivs av make-och-hustru-teamet Oscar och Catherine Espinosa, båda från Bogata, Colombia. Deras fokus är på hemtrevliga måltider som bär dig långt borta till avlägsna latinamerikanska stränder.
Tänk peruanska kassavakroketter, colombianska soppor och brasilianska churrasco biffar. Varje maträtt har en historia, och allt smakar fantastiskt.
I Pisco Stakes hade fru R den klassiska Pisco Sour, som var smidig, sammet och läcker. Jag försökte en av signaturmånaden för Pisco -cocktails:
El Capitan Pisco cocktail
Här är vad du behöver
– 2oz pisco
– 1 oz torr vermouth
– 1 oz limesaft
– streck av Angostura Bitters
Här är vad du gör
1. Häll ingredienser i en skakare av is.
2. Skaka kraftigt och häll allt – is också – i ett martini -glas.
Denna dryck är väldigt torr och ganska syrlig, så att dricka detta med de söta, kryddig chili i maten på La Puerta var den bästa.
När jag pratar om mat är det bara bäst jag borde dela med dig vad vi åt för det var så blodigt läckert! Mat här tas ut för alla vid bordet att äta.
Pan Latino-Handgjord kassava och queso fresco-bröd med internt rökt smör.
Kiss Queso Fresco – Queso Fresco -ost liknar strukturen till Halloumi, med samma skrik som du biter den, och små kyss chili från Brasilien är söta och fulla av smak. La Puerta är den enda platsen i Sydney du kan få dessa förresten.
Empanditas med getostost aji doppande sås – krispiga men ändå degiga små empanador fulla av mjukt saftigt kött och ärtor. Såsen är en idealisk blandning av getost och latent chili -värme.
LOMO PERUANO – En konventionell peruansk maträtt med kassavkroketter, krispiga lökar och en chunky saftig nötköttgryta. Den gula Aji ger maträtten en balanserande surhet som är bäst på pengarna.
Changua Fish – Långa filéer av perfekt kokta kungfiskar i en finishsås/vaniljsås som kocken Oscar har gjort av vad som vanligtvis är en soppa i Colombia. Levereras med kokosnötsris som de gör bäst här internt.
Chanchitosallad – krispig fläskmage och fikon sallad. Detta är en fantastisk maträtt med så mycket som händer. Det är en sallad för dem som hatar sallader!
PASTELITOS – efterrätt bakverk som är lätta och fluffiga men ändå fulla av läckra Dulce de Leche. Jag kunde äta dessa hela dagen – men borde verkligen inte!
Några av dessa rätter är nya i La Puertas vintersäsong -meny, så vänta inte till våren för att prova dem; De kommer förmodligen att vara borta. Och det skulle göra mig väldigt ledsen!
La Puerta Restaurant
Bra för: romantisk middag, catch-up med vänner, autentisk sydamerikansk mat
Öppet: tis-sun-17:30 till 13:30-Bokningar rekommenderas
Butik 5, 2a Waters Rd
Neutral vik
Sydney 2089
W: lapuertarestaurant.com.au
FB: @lapuertalatinoflavours
Ig: @lapuerta_flavours
Har du provat Pisco? Vad är ditt föredragna sätt att dricka det? Var väljer du din smak av Latinamerika? Berätta för oss i kommentarerna!
Bilder av fru Romance med en OM-D E-M5 Mark II Olympus-kamera. Vi ätit som gäster på La Puerta.
Leave a Reply