Den här veckan har varit en av mina favoriter hittills i år tror jag. Genom att det har varit väldigt mat tungt!
Och den “tunga” delen är verkligen en hänvisning till mig. Saker här blir lite ur kontroll. Men med mina fotledsbanden fortfarande i dålig form, finns det inte mycket jag kan göra utan bara äta genom smärtan!
Men med saker som en exklusiv inbjudan till en topp i Sydney Hotel för middag, en privat kvällsmat på en återuppfunnad klubb och chansen att gå i ett sjöflygplan, kommer min fotled bara att behöva ta itu med den.
Vi hoppas att du tycker om den här veckoutgåvan.
Skål – Jim & Christina xx
Och som om det inte fanns tillräckligt med mat på dagordningen, den här veckan har Christina beslutat att göra gnocchi!
Hennes pappa som härdar från norra Italien betyder att Gnocchi är en del av Christinas arv, men det är första gången hon gör det på länge – och första gången vi har gjort det tillsammans.
Otroligt nog har hon dragit ut minnen från år tillbaka och har gjort ett otroligt jobb.
Christinas familjrecept var lite annorlunda än denna klassiska gnocchi -stil. I nordöstra Italien och Slovenien är Gnocchi ofta mycket mycket större, fylld med en liten infödd plommon och täckt av en söt men ändå smakrik brödskrump kanelsirap.
Det är en formidabel maträtt och absolut läcker, men mycket svårare att göra. Och trots sockeresås och plommon, serveras detta fortfarande som en huvudrätt!
Vi har valt det enklare alternativet den här gången – gnocchi i en Sugo med en touch av åldriga Gouda riven på toppen. Men kanske nästa gång vi ska gå efter plommonstilen!
Jag tror att vi också kommer att dela vårt recept för Gnocchi al Pomodoro snart också så titta på detta utrymme. Jag har ett enkelt trick som förvandlar din tomatsås till det smakligaste du någonsin har haft. Löfte.
I kväll är vi på Marriott Sydney Harbour i staden för att fira menyn i sin prisbelönta restaurang Silvester.
Det har gått några år sedan vi var här – för lanseringen av Silvesters faktiskt och dess bar Thee Bottle Man. Så det är fantastiskt att besöka den utmärkta maten här.
Saker börjar med några imponerande hors d’oeuves. Dessa spannkrabbpaket som är inslagna i öm avokado på en crunchy popadom är fantastiska. Det är som att äta den verkliga versionen av vad en Kaliforniens roll skulle vara.
Ledande köket här på Silvester’s är Rafael Szurek-en Michelin-stjärnklassad kock som har arbetat under några av de mest förtjusade namnen i branschen, inklusive kocken Paul Bocuse-“Pope of French Cuisine”.
När vi bekvämt sitter, kommer förrätterna ut, börjar med dessa fantastiska Rull Island -räkor kol grillad och klädd med XO -sås och fingerkalk.
Kocken Rafaels fokus är naturligtvis på de otroliga smaker och umami som du hittar i fransk matlagning, men också i hållbarhet och lokala produkter. Han har skapat den här menyn med infödda komponenter och till och med örter som odlas i den vertikala trädgården här i restaurangen.
Ett annat verk av ätlig konst till att börja med är denna vanella burrata som kikar ut från ett Savoy -kålblad. Äta med ögonen hela vägen … ja, tills du klipper upp Burrata!
Kocken Rafael har också skapat min favoriträtt: långsamt kokt grillad bläckfisk.
Elnätet är lika imponerande som förrätter. Denna Wagyu -nötkött är utmärkt. Två olika snitt kokade två olika sätt-en kolgrillad 6+ striploin och en fall-apart långsamkokad 9+ nötkek. Underbar.
Och som om vi inte har fått tillräckligt (inte möjligt), har vi också serverat husgjorda Pumkin gnocchi pläterade med Warrigal Greens och en dukkha gjord med infödda Aussie-kryddor.
Detta är kocken Rafaels nuvarande favorit och en ny maträtt i köket. Att gömma sig under ett bo av krispiga potatisnudlar är en bit delikat men ändå fast glaciär 51 tandfisk.
Det serveras med förkolad gurka och en elegant komplex bisque.
En mängd desserter följer, var och en så vacker som nästa. Detta är till exempel Black Forest Chocolate Ganache Cake med en körsbärsorbet, mjölkskum och frystorkad frukt.
Men stycket de motståndet är här. Kocken Rafael har satt ihop en av de mest komplicerade desserterna vi har sett. Flera lager fyller dessa isiga krukor för att skapa en blodorange tofu pana cotta och på toppen: vätskeväve frysta och handkrossade koriander.
Se till att du kolla in Silvester nästa gång du letar efter någonstans äventyrlig att äta i Sydney. Och naturligtvis är Marriott Sydney Harbour på en av de bästa platserna om du besöker.
Vi lämnar Marriott -känslan – som du kan förvänta dig – väldigt full, och bara göra det hem i tid innan detta händer!
En av de (inte de) mest otroliga stormarna vi någonsin har sett. Och vi har blivit slagen av blixtar.
Himlen tänds som det är dagsljus. Det är en oändlig rullande åsk av åska. Vilket sätt att punktera kvällen. Om du vill se mer av denna storm, kolla in vårt Instagram -inlägg här.
I kväll har vi gjort oss söderut för en förändring. Vi är i Kogarah och besöker denna södra förorts RSL -klubb, som har sett många förändringar förBättre på senare tid.
Mycket mindre som klubbarna vi är vana vid att se, har Kogarah -klubbhuset en mysig men ändå snygg känsla. Pokies är väl dolda, personalen är utmärkt vänliga och professionella, och lukten av mat som kommer från dess två restauranger gör att våra mage gurgle som glada katter.
Christina och jag tar plats i klubbhuset och för en lugn drink före middagen. Vi är förvånade över hur välfyllda baren är med många val och ett stort utbud av Aussie-drycker.
De har till och med Matsos ingefäraöl på kranen här, vilket är överraskande i sig. Men det är priset som får oss. Det är billigare här än det är på själva Matsos bryggeri i Broome!
Jag nämnde två restauranger här på Kogarah Clubhouse, men naturligtvis äter vi bara på en ikväll. Vi är inte så giriga.
Men vi är tillräckligt giriga för att vi vill prova lite av allt!
Eftersom vi inte äter på Pearl, klubbens kinesiska bankett- och Yum Cha -restaurang, och FOMO är verklig, beställer vi en smygig platta med Peking Duck Spring Rolls från Bar Snacks -menyn.
I själva verket, om du inte är säker på vilken typ av mat du vill ha av de två restaurangerna, gör klubbbaren en bra blandning av de två och är ett stort värde att starta.
Men detta är vår middagsplats för kvällen: Blake Street Kitchen.
Med sitt utbud av bekväma sittplatser, mycket utrymme och ljus, är Blake Street Kitchen den perfekta mitten av veckor eller en stor fångstplats för vänner. Den har en cafe-by-day diner-by-night-känsla, som inte bara återspeglas i matmenyerna utan också i kaffealternativen.
För middag här kan du dock förvänta dig pubklassiker som är förhöjda med tillägg av några välsmakande förbättringar.
Christinas (överraskande stora) T -ben, som är perfekt kokta förresten – istället för att komma med mash eller chips och sås är pläterad med nya potatis, broccolini och en rik röd vinglasyr.
Dessa små inslag ger maträtten inte bara det lilla extra oväntade uppsvinget, utan också så mycket smakligare.
Jag har beställt den södra stekt kycklingburgaren och detta monster besegrar mig nästan. Det är enormt – men jag ångrar fortfarande inte vårrullarna tidigare.
Kycklingen är öm och täckningen är väl kryddad. Alla smaker fungerar bra tillsammans och pommes frites är också utmärkta. Hamburgaren har också en crunchy slaw med sig och massor av pickles.
Jag hoppades att picklarna skulle skära igenom rikedomen i denna fyllningsrätt, men de är inte riktigt skarpa nog. Men det är den enda kritiken jag verkligen kan tänka på.
Jag tittar på efterrättmenyn nervöst och oroar mig för att min mage kommer att omsluta bordet och börja äta människor som klumpen. Jag ber försiktigt om en varm choklad.
Christina beställer en mycket praktisk affogato – och gör den sedan “fräck” med ett skott av Frangelico! Det är M’Girl.
Både den varma choklad och affogato är åstadkommna och vackert presenterade, vilket återigen hävdar denna plats som ett fantastiskt caféalternativ på dagtid.
Kaffe som barista använder är från marken och biscotti som de serverar är också det verkliga.
Blake Street Kitchen är fullt av eleganta små detaljer du aldrig hade sett i en klubb för några år sedan. Konst på väggarna, växter i lådor och ett utrymme som helt klart hade ett modernt designteam som arbetar på det.
Dessa detaljer gör Kogarah -klubbhuset till en plats som folk vill komma till. Medan vi äter middag har det nästan fulla huset en riktig blandning av människor. Från familjer ute till middag till par som att vi äter en romantisk måltid. Det finns också en grupp på fyra unga kvinnor som träffas för några drinkar och ett skratt.
Det är fantastiskt att se klubben få den användning den var designad för. Och värdet du får för dina pengar är ännu mer imponerande.
Vi är glada över att inte se allt har förändrats här. Museet bredvid baren är en spökande men ändå fascinerande påminnelse om konflikterna som inspirerade dessa klubbar i första hand.
Samlingen av krigsmemorabilia och grejer – från både allierade och axelstyrkor – här är imponerande och värt att sluta titta på.
Kogarah Clubhouse är på ett utmärkt läge med gott om gataparkering (gratis efter 18.00) och till och med nära en tågstation. Se till att du går av på Carlton inte Kogarah. Spara dig själv 10 minuters promenad!
I morse är jag extremt upphetsad. Christina och jag åker på ett sjöflygplan.
Jag har velat gå på en av dessa sedan jag var liten. Idén att ta av och landa på vattnet tilltalar verkligen av någon anledning. Så idag är vi på väg till Sydney Seaplanes för en vacker flygning runt hamnen.
Kolla in vår snabba video om vår vackra flygning här:
Klicka här för att titta på videon på YouTube.
Sydney Seaplanes ligger precis intill en av Sydneys mest kända restauranger, Catalina’s i Rose Bay.
Catalinas får sitt namn från den här typen av plan förresten. Det var smeknamnet för PBY ‘Flying Boat’ som användes av amerikanerna under andra världskriget.
Vår flygning tar oss ut från hamnen österut och sedan söderut över Bondi Beach. Därifrån flyger vi tillbaka över Watsons Bay och Taronga Zoo tills vi är ansikte mot ansikte medHarbour Bridge och Sydney Opera House.
Det är bara 15 minuter, men det känns som en timme. Så spännande, så intressant och definitivt ett av de bästa sätten du kan se denna vackra stad.
Du kan boka din upplevelse via Viator och de hanterar alla detaljer som gör din resa ännu enklare. De skickar till och med en biljett som du kan spara till telefonens plånbok tillsammans med dina andra online boardingkort.
I ett samarbete som kopplar öst till väst, arbetar Eugine Tan of Aquabumps -berömmelse med Margaret River Winemakers Cape Mentelle för att fira vingårdens 50 -årsjubileum.
Den speciella pop-up-interaktiva utställningen ‘Explore Your Horizon’ med Aquabumps fantastiska fotografering och Cape Mantelles välsmakande sortiment av viner är på North Bondi Surf Lifesavers Club i Sydney från 3 april 2020 och är gratis.
Du måste dock boka dina gratisbiljetter eftersom utrymmet är begränsat. Missa inte.
Fotografering och vin; en match gjord i himlen.
Vi hoppas att du har haft den här veckoutgåvan.
Skål – Jim & Christina xx
Leave a Reply